Chocolate Satin Puding

Chocolate Satin Puding

Resep diadaptasikan dari web Smitten Kitchen - Silky Chocolate Puding

Untuk 6 porsi

Bahan:

- 30 gram tepung maizena (saya menggunakan tepung custard)

- 100 gram gula pasir

- seujung kuku garam

- 750 ml susu cair (saya melarutkan 30 ml susu kental manis dengan 720 ml air)

- 200 gram coklat blok, potong-potong ukuran 2 x 2 cm

- 1 sendok teh vanili ekstrak

Cara membuat:

Kita akan memasak puding ini dengan teknik double boiler (panci berisi bahan yang diletakkan di atas panci lainnya berisi air mendidih). Jadi siapkan dua buah panci, dengan ukuran yang berbeda. Panci berisi bahan-bahan puding harus lebih besar dibandingkan dengan panci berisi air mendidih. 

Siapkan panci, masukkan tepung maizena, gula pasir dan garam, aduk hingga rata. Tuangkan kira-kira 1/4 susu cair, aduk menggunakan spatula balon hingga tepung larut dan bebas gumpalan. Pastikan tepung benar-benar larut agar puding tidak membentuk gumpalan-gumpalan kecil. 

Jika telah larut masukkan sisa susu cair, aduk rata. Letakkan panci berisi puding diatas panci lainnya berisi air mendidih diatas kompor. Masak puding sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Proses ini memakan waktu cukup lama sekitar 20 - 30 menit. Teknik double boiler ini membuat adonan tidak mengeras di bagian dasar panci meskipun jarang anda aduk. Jadi saya sesekali meninggalkannya untuk mengerjakan hal lainnya. 

Jika adonan telah mengental, tandanya ketika sendok kita masukkan ke dalamnya maka  akan terbentuk lapisan di sendok. Masukkan coklat blok, aduk adonan hingga coklat benar-benar meleleh dan tercampur baik. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit. Angkat dan matikan api kompor. 

Masukkan vanila ekstrak, aduk rata. Jika anda menggunakan vanili bubuk, campur vanili dengan tepung, gula, dan garam di awal proses. 

Jika terbentuk gumpalan, anda bisa menyaringnya menggunakan saringan kawat. Namun jika anda mengikuti cara yang saya berikan dengan benar, sepertinya gumpalan tidak akan terbentuk

Siapkan gelas-gelas kecil, anda bisa menggunakan gelas apapun. Tuangkan adonan puding. Biarkan uap panasnya menghilang dan masukkan ke dalam lemari es selama minimal 30 menit. Jika anda tidak ingin terbentuk lapisan di permukaan puding maka tutup permukaan gelas menggunakan plastic wrap atau penutup lainnya. Biarkan terbuka jika anda menyukai lapisan di permukaan puding.

Enjoy!