|
Chocolate Satin Puding
Resep diadaptasikan dari web Smitten Kitchen - Silky Chocolate Puding
Untuk 6 porsi
Bahan:
- 30 gram tepung maizena (saya menggunakan tepung custard)
- 100 gram gula pasir
- seujung kuku garam
- 750 ml susu cair (saya melarutkan 30 ml susu kental manis dengan 720 ml air)
- 200 gram coklat blok, potong-potong ukuran 2 x 2 cm
- 1 sendok teh vanili ekstrak
Cara membuat:
Kita akan memasak puding ini dengan teknik double boiler (panci
berisi bahan yang diletakkan di atas panci lainnya berisi air
mendidih). Jadi siapkan dua buah panci, dengan ukuran yang berbeda.
Panci berisi bahan-bahan puding harus lebih besar dibandingkan dengan
panci berisi air mendidih.
Siapkan
panci, masukkan tepung maizena, gula pasir dan garam, aduk hingga rata.
Tuangkan kira-kira 1/4 susu cair, aduk menggunakan spatula balon hingga
tepung larut dan bebas gumpalan. Pastikan tepung benar-benar larut agar
puding tidak membentuk gumpalan-gumpalan kecil.
Jika
telah larut masukkan sisa susu cair, aduk rata. Letakkan panci berisi
puding diatas panci lainnya berisi air mendidih diatas kompor. Masak
puding sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Proses ini memakan
waktu cukup lama sekitar 20 - 30 menit. Teknik double boiler ini membuat
adonan tidak mengeras di bagian dasar panci meskipun jarang anda aduk.
Jadi saya sesekali meninggalkannya untuk mengerjakan hal lainnya.
Jika
adonan telah mengental, tandanya ketika sendok kita masukkan ke
dalamnya maka akan terbentuk lapisan di sendok. Masukkan coklat blok,
aduk adonan hingga coklat benar-benar meleleh dan tercampur baik. Proses
ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit. Angkat dan matikan api kompor.
Masukkan
vanila ekstrak, aduk rata. Jika anda menggunakan vanili bubuk, campur
vanili dengan tepung, gula, dan garam di awal proses.
Jika
terbentuk gumpalan, anda bisa menyaringnya menggunakan saringan kawat.
Namun jika anda mengikuti cara yang saya berikan dengan benar,
sepertinya gumpalan tidak akan terbentuk
Siapkan
gelas-gelas kecil, anda bisa menggunakan gelas apapun. Tuangkan adonan
puding. Biarkan uap panasnya menghilang dan masukkan ke dalam lemari es
selama minimal 30 menit. Jika anda tidak ingin terbentuk lapisan di
permukaan puding maka tutup permukaan gelas menggunakan plastic wrap atau penutup lainnya. Biarkan terbuka jika anda menyukai lapisan di permukaan puding.
Enjoy!
